Vanillekipferl - Rezept für Weihnachtskekse

Rezept für Vanillekipferl

Zutaten

Teig

• 30 dag Mehl
• 10 dag geriebene Nüsse
• 7 dag Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Salz
• 25 dag Butter

Zum Wälzen

• 15 dag Staubzucker
• 1 Pck. Vanillinzucker

Verfahren

Das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben. Darauf die kalte, kleingeschnittene Butter verteilen.
Den Teig zügig verkneten und wenn er glatt ist, zu bleistiftdicken Rollen formen. Circa 5 cm lange Stücke abschneiden und auf ein befettetes bzw. mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 160°C 20-25 Minuten backen.

Die noch heissen Kipferl in der Zuckermischung wälzen.

Vanillezucker vs. Vanillinzucker

Vanillezucker besteht aus echter, gemahlener Vanille und Feinkristallzucker. Im Gegensatz dazu ist Vanillinzucker Zucker, der mit künstlichem Vanillin aromatisiert wurde. Grundsätzlich bevorzuge ich echte Vanille, aber zum Wälzen eignet sich die synthetische Variante aus unerfindlichen Gründen besser.

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